中文名称 琼脂
英文名称 Agar
中文别名 琼胶;洋菜
CAS RN. 9002-18-0
分 子 式 (C12H18O9)n
物化性质:  
水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER
用  途
用作细菌培养基的制备,也用作有色物质悬浮液稳定剂
 

STANDARD CONTROL FOR AGAR

 

Item)

FCC Standard

企业标准(Company standard)

特级琼脂粉

Superfine agar powder

琼脂粉

Agar powder

琼脂条

Agar strip

外观

Color)

From white to light yellow

From white to light yellow

From white to light yellow

From white to light yellow

凝胶强度
Gel strength)

——

≥1300g/cm2

≥900g/cm2

≥400g/cm2

粒度(80目)

Sieve residue -80)

——

95% passed

95% passed

95% passed

干燥失重
Moisture

20%

≤9%

≤11%

≤20%

烧灼残渣

Ash )

6.5%

≤2.0%

≤3.0%

≤5.0%

热水不溶物
(Hot water insoluble matter)

≤1%

≤1%

≤1%

≤1%

吸水力
Water Absorbent

75ml

75ml

75ml

75ml

淀粉
Starch

Not  blue

Not  blue

Not  blue

Not  blue

重金属(以铅计)(Lead)

0.0005%

<0.0003%

<0.0003%

<0.0003%


Arsenic

0.0003%

≤0.0001%

≤0.0001%

≤0.0001%

灰分(酸不溶性)

Ash(Acid-Insoluble)

0.5%

0.5%

0.5%

0.5%

明胶

Gelatin)

Passes test

Passes test

Passes test

Passes test

The quality of "Mingfu Agar” meets FCC Standard and  the national Standard GB1975-80

琼脂由琼脂糖(Agarose)和琼脂果(Agaropectin)两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分,是带有硫酸酯(盐)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖,也是商业提取中力图去掉的部分。商品琼脂一般带有2%―7%的硫酸酯(盐),0%―3%的丙酮酸醛及1%―3%的甲乙基。在工业上的琼脂色泽由白到微黄,具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。

明琼牌---琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻为原料,采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能。 
琼脂早已被美国食品药物管理条例列为公认安全的产品,获准作为食品添加剂作为专题载入食品化学品药典之中。
琼脂为亲水性胶体,分有条状和粉末状,不溶于冷水,易溶于热水。琼脂粉优于琼脂条,且溶解起来也较方便。
     琼脂在日本称为"寒天(Kanten)",琼脂含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高,热量低,具有排毒羊颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和 作用,被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
琼脂在工业上具有独特的重要性,琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶(冻胶),是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。
琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品,灌汤包之馅料,等等。
琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。

 

提炼琼脂的简单工艺流程如下:

(1)琼脂条:江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→推条→冷冻→脱水→烘干→成品→包装。

(2)琼脂粉:江蓠菜(或紫菜)→浸碱→洗涤→漂白→煮胶→过滤→压水→烘干→粉碎→成品→包装。